「奈雪奶茶」新式茶饮技术解密

 

目前市场上的新式茶饮主要以水果茶与三角茶包制出的茶饮为主。奈雪的茶在新式茶饮推广上做得最为成功。每到水果季奈雪都会推出霸气水果系列，比如霸气橙子、霸气杨梅、霸气奇异果、霸气猫山王榴梿及刚推出的霸气车里子等。

新式水果茶主要制件方法如下：

一、原材料：

1、茶水250ML;

2、果糖30G;

3、水果120-150G(车里子8颗、牛奶草莓9颗、芒果150G、奇异果120G);

4、果酱20G。

二、制作方法：

1、将茶水倒入雪克壶加入果糖、冰块、水果至雪克杯700cc刻度线;

2、放入沙冰机中，中速打10-12秒，倒入700CC的饮料杯中;

3、饮料杯上面留2cm-3CM左右的空间，倒入奶盖，转动杯子至奶盖均匀平整;

4、注意：如果水果偏软，可以直接放入雪克壶中捣成糊装。

另一款新式茶饮是以三角茶包为原料的茶饮。三角茶包多以花茶+茶叶制成，口味须用专业的萃茶机利用离心的原理才能将味道充分释放，使花茶的芳香与茶叶的清香充分混合，达到极致的口感。目前很多品牌奶茶店将三角茶包做为奶盖茶的茶底，三角茶包的品类很多：像茉莉毛尖、茉莉乌龙等。另一款冷泡茶以用热水泡茶后加冰块及果糖，然后放入冰柜2小时。

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